DB21∕T 3690.2-2023 驴屠宰质量安全控制技术规范 第2部分：屠宰检疫

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1、21I C S 1 1.2 2 0C C S B 4 1辽 宁 省 地 方 标 准D B 2 1/T 3 6 9 0.2 2 0 2 3驴 屠 宰 质 量 安 全 控 制 技 术 规 范第 2 部 分：屠 宰 检 疫T e c h n i c a l e c h n i c a l s p e c i f i c a t i o n o f q u a l i t y a n d s a f e t y c o n t r o l f o r d o n k e y s l a u g h t e rP a r t：S l a u g h t e r q u a r a n t i n e2

2、0 2 3-0 1-3 0 发 布 2 0 2 3-0 3-0 2 实 施辽 宁 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 2 1/T 3 6 9 0.2 2 0 2 3I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的规 定 起 草。本 文 件 共 分 为 三 个 部 分：驴 屠 宰 质 量 安 全 控 制 技 术 规 范 第 1 部 分：消 毒 驴 屠 宰 质 量 安 全 控 制 技 术 规 范 第 2 部 分：屠 宰 检 疫 驴 屠 宰 质 量 安 全 控 制 技 术 规

3、范 第 3 部 分：屠 宰 分 割本 部 分 为 文 件 的 第 2 部 分。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 辽 宁 省 农 业 农 村 厅 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位：辽 宁 省 农 业 发 展 服 务 中 心、阜 新 绿 鲜 原 驴 肉 食 品 有 限 公 司本 文 件 主 要 起 草 人：刘 俊、武 博 贤、司 占 军、刘 飞、王 维 婷、边 际、乔 木、王 宏 燕、林 子 裕、尚 绪 增、任 宏 伟、卞 大 伟、祁 思 霖、王 连 山、黄 鹤、

4、范 治 斌、周 阳、董 毅、韩 冬 梅、宋 宇、潘 婷 婷、李 昀 隆、姚 鹏 杰、潘 树 峰、赵 凤 利。本 文 件 发 布 实 施 后，任 何 单 位 和 个 人 如 有 问 题 和 意 见 建 议，均 可 以 通 过 来 电 和 来 函 等 方 式 进 行反 馈，我 们 将 及 时 答 复 并 认 真 处 理，根 据 实 际 情 况 依 法 进 行 评 估 及 复 审。归 口 管 理 部 门 通 讯 地 址：辽 宁 省 农 业 农 村 厅（沈 阳 市 和 平 区 太 原 北 街 2 号），联 系 电 话：0 2 4-2 3 4 4 7 8 6 2。文 件 起 草 单 位 通 讯 地 址：

5、辽 宁 省 农 业 发 展 服 务 中 心（沈 阳 市 沈 河 区 万 柳 塘 路 1 0 5 号 甲），联 系 电话 0 2 4-2 4 2 2 9 5 7 9。D B 2 1/T 3 6 9 0.2 2 0 2 31驴 屠 宰 质 量 安 全 控 制 技 术 规 范 第 2 部 分：屠 宰 检 疫1 范 围本 文 件 规 定 了 驴 的 屠 宰 检 疫 对 象、检 疫 合 格 标 准、入 场 查 验、宰 前 检 查、同 步 检 疫、消 毒 和 无害 化、检 疫 记 录 等 技 术 要 求。本 文 件 适 用 于 驴 的 屠 宰 检 疫。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的

6、内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。D B 2 1/T 3 3 9 2.2 动 物 无 害 化 处 理 技 术 规 范 第 2 部 分：屠 宰 场3 术 语 和 定 义本 文 件 没 有 需 要 界 定 的 术 语 和 定 义。4 检 疫 对 象马 传 染 性 贫 血、马 鼻 疽、马 流 感、马 鼻 肺 炎、炭 疽、非 洲

7、马 瘟、马 腺 疫。5 检 疫 合 格 标 准5.1 入 场（厂、点）时，具 备 有 效 的 动 物 检 疫 合 格 证 明。5.2 无 规 定 的 传 染 病 和 寄 生 虫 病。5.3 需 要 进 行 实 验 室 疫 病 检 测 的，检 测 结 果 合 格。5.4 履 行 本 文 件 规 定 的 检 疫 程 序，检 疫 结 果 符 合 规 定。6 入 场 查 验6.1 查 验 动 物 检 疫 合 格 证 明，了 解 运 输 途 中 有 关 情 况，检 查 驴 群 体 的 精 神 状 况、外 貌、呼 吸 状态 及 排 泄 物 状 态 等 情 况。6.2 动 物 检 疫 合 格 证 明 有 效

8、，临 床 检 查 无 异 常，回 收 动 物 检 疫 合 格 证 明，经 消 毒 后 准 予 入场；不 符 合 条 件 的，按 国 家 有 关 规 定 处 理。7 宰 前 检 查7.1 检 查 内 容D B 2 1/T 3 6 9 0.2 2 0 2 327.1.1 出 现 发 热、贫 血、出 血、黄 疸、心 脏 衰 弱、浮 肿 和 消 瘦 等 症 状，怀 疑 感 染 马 传 染 性 贫 血。7.1.2 出 现 体 温 升 高、精 神 沉 郁；呼 吸、脉 搏 加 快；颌 下 淋 巴 结 肿 大；鼻 孔 一 侧（有 时 两 侧）流 出浆 液 性 或 粘 性 鼻 汁，偶 见 鼻 疽 结 节、溃 疡

9、、瘢 痕 等 症 状，怀 疑 感 染 马 鼻 疽。7.1.3 出 现 剧 烈 咳 嗽，严 重 时 发 生 痉 挛 性 咳 嗽；流 浆 液 性 鼻 液，偶 见 黄 白 色 脓 性 鼻 液，结 膜 潮 红 肿胀，微 黄 染，流 出 浆 液 性 乃 至 脓 性 分 泌 物；有 的 出 现 结 膜 浑 浊；精 神 沉 郁，食 欲 减 退，体 温 达 3 9.5 4 0；呼 吸 次 数 增 加，脉 搏 增 至 每 分 钟 6 0 次 8 0 次；四 肢 或 腹 部 浮 肿，发 生 腱 鞘 炎；颌 下 淋 巴 结 轻度 肿 胀 等 症 状，怀 疑 感 染 马 流 感。7.1.4 出 现 体 温 升 高，食

10、 欲 减 退；分 泌 大 量 浆 液 乃 至 黏 脓 性 鼻 液，鼻 黏 膜 和 眼 结 膜 充 血；颌 下 淋 巴结 肿 胀，四 肢 腱 鞘 水 肿 等 症 状，怀 疑 感 染 马 鼻 肺 炎。7.1.5 出 现 高 热、呼 吸 增 速、心 跳 加 快；食 欲 废 绝，可 视 黏 膜 紫 绀，突 然 倒 毙；天 然 孔 出 血、血 凝不 良 呈 煤 焦 油 样、尸 僵 不 全；体 表、直 肠、口 腔 黏 膜 等 处 发 生 炭 疽 痈 等 症 状，怀 疑 感 染 炭 疽。7.1.6 出 现 体 温 升 高，呼 吸 困 难、频 率 加 快，站 立 时 前 腿 分 开、头 向 前 伸、鼻 孔 扩

11、 大，痉 挛 性 咳 嗽，流 泡 沫 样 鼻 液；颞 部、眶 上 窝 和 眼 睑、唇 部、面 颊、舌 部、下 颌 骨 间 水 肿，严 重 时 扩 散 至 甚 至 颈 部至 胸 部 等 症 状，怀 疑 感 染 非 洲 马 瘟。7.1.7 出 现 体 型 消 瘦，体 温 升 高，精 神 萎 顿 和 食 欲 减 退；结 膜 潮 红 黄 染；心 跳 加 快，呼 吸 脉 搏 增 加；鼻 卡 他,出 现 鼻 黏 膜 潮 红,流 出 浆 液 或 黏 液 脓 性 鼻 汁；咳 嗽、呼 吸 及 吞 咽 困 难；颌 下 淋 巴 结 热 痛、肿 胀,并 向 周 围 迅 速 扩 展,使 颌 下 间 隙 消 失 等 症

12、状，怀 疑 感 染 马 腺 疫。7.1.8 出 现 不 明 原 因 死 亡 或 有 寄 生 虫 感 染 的，按 照 国 家 相 关 规 定 处 理。7.2 结 果 处 理7.2.1 检 疫 合 格 的，准 予 屠 宰；确 认 为 无 碍 于 肉 食 安 全 且 濒 临 死 亡 的 驴，视 情 况 进 行 急 宰。7.2.2 发 现 患 有 马 传 染 性 贫 血、非 洲 马 瘟、炭 疽 和 马 鼻 疽 症 状，按 照 重 大 动 物 疫 情 应 急 处 置 进 行 处理。7.2.3 发 现 患 有 马 流 感、马 鼻 肺 炎，马 腺 疫 症 状，患 病 驴 按 国 家 有 关 规 定 处 理，

13、同 群 驴 隔 离 观 察，确 认 无 异 常 的，准 予 屠 宰；隔 离 期 间 出 现 异 常 的，按 照 D B 2 1/T 3 3 9 2.2 规 定 处 理。7.2.4 怀 疑 患 有 本 文 件 规 定 疫 病 及 临 床 检 查 发 现 其 他 异 常 情 况 的，按 相 应 疫 病 防 治 技 术 规 范 进 行 实验 室 检 测，并 出 具 检 测 报 告。实 验 室 检 测 须 由 动 物 疫 病 预 防 控 制 机 构 或 具 有 资 质 的 实 验 室 承 担。7.2.5 发 现 患 有 本 文 件 规 定 以 外 疫 病 的，隔 离 观 察，确 认 无 异 常 的，准

14、 予 屠 宰；隔 离 期 间 出 现 异 常的，按 照 D B 2 1/T 3 3 9 2.2 规 定 处 理。7.2.6 发 现 不 明 原 因 死 亡 和 寄 生 虫 感 染 的，按 照 相 关 规 定 报 告 和 处 理。8 同 步 检 疫8.1 头 部 剂 体 表 检 查8.1.1 视 检 体 表 的 完 整 性、颜 色，检 查 有 无 结 节、溃 疡 或 疤 痕 等。8.1.2 检 查 鼻 腔、喉 头、气 管 等 可 视 黏 膜，观 察 其 色 泽 及 完 整 性，有 无 鼻 疽 结 节、溃 疡、疤 痕、鼻中 隔 穿 孔、卡 他 性、充 血 性 等 病 变。8.1.3 剖 检 两 侧

15、 颌 下 淋 巴 结 及 咽 后 淋 巴 结，检 查 切 面 是 否 出 血、充 血、水 肿、坚 硬 或 呈 大 理 石 外 观。D B 2 1/T 3 6 9 0.2 2 0 2 338.2 内 脏 检 查8.2.1 取 出 内 脏 前，观 察 胸 腔、腹 腔 有 无 积 液、黏 连、纤 维 性 渗 出 物。8.2.2 视 检 肺 脏 的 形 状、大 小、色 泽 及 有 无 充 血、水 肿、结 节 等。视 检 支 气 管 淋 巴 结 有 无 肿 大、出血、坏 死。必 要 时 剖 检 肺 脏，检 查 支 气 管 内 有 无 化 脓、渗 出 物、充 血、糜 烂 等。8.2.3 视 检 心 脏 有

16、 无 实 质 变 性、出 血、瘀 血、斑 点、坏 死 等。观 察 心 肌 是 否 肥 大、质 脆、灰 白 色 煮肉 样 或 心 内 外 膜 有 出 血 斑 点。必 要 时 切 开 心 包，看 心 包 是 否 积 液。8.2.4 视 检 肝 脏 的 大 小、色 泽，检 查 有 无 结 节、实 质 变 性、肿 大 变 性 等 病 变，必 要 时 剖 检 肝 脏 检 查肝 细 胞 索 是 否 与 中 央 静 脉、窦 状 隙 淤 血 交 织 形 成“槟 榔 肝”。8.2.5 触 检 脾 脏 的 弹 性，视 检 其 颜 色、大 小 及 有 无 出 血 等，必 要 时 剖 检 脾 髓，检 查 是 否 红

17、髓 软 化、白 髓 增 生 及 切 面 呈 颗 粒 状。8.2.6 视 检 胃 肠 浆 膜 有 无 出 血、充 血 等 异 常。必 要 时，剖 检 胃 肠，检 查 黏 膜，观 察 黏 膜 有 无 充 血、水 肿、出 血、黄 染、坏 死、溃 疡、结 节 等 病 变。8.2.7 剥 离 肾 脏 包 膜，视 检 形 状、大 小、色 泽、有 无 淤 血、出 血 及 实 质 变 性 等 情 况，一 般 不 剖 开 检查。8.3 胴 体 检 查检 查 皮 下 组 织、脂 肪、肌 肉 以 及 胸 腔、腹 腔 浆 膜，观 察 脂 肪、肌 肉、胸 腹 膜、盆 腔 等 有 无 充 血、出 血 以 及 疹 块、黄

18、染、结 节、脓 肿 和 其 它 异 常。8.4 复 检官 方 兽 医 应 对 8.1、8.2、8.3 的 检 疫 情 况 进 行 复 查，综 合 判 定 检 疫 结 果。8.5 结 果 处 理8.5.1 检 疫 合 格 的，由 官 方 兽 医 出 具 动 物 检 疫 合 格 证 明。8.5.2 发 现 患 有 本 文 件 规 定 疫 病 的，按 7.2.2、7.2.3 和 有 关 规 定 处 理；发 现 患 有 本 文 件 规 定 以 外 疫病 的，按 照 国 家 相 关 规 定 处 理。9 消 毒 和 无 害 化 处 理建 立 消 毒 和 无 害 化 处 理 制 度，按 规 定 进 行 消 毒 和 无 害 化 处 理，做 好 人 员 安 全 防 护。1 0 检 疫 记 录屠 宰 场（厂、点）应 做 好 入 场 查 验、待 宰、急 宰、消 毒、无 害 化 处 理、产 品 流 向 等 记 录；官 方兽 医 应 做 好 检 疫 相 关 记 录；相 关 记 录 保 存 2 4 个 月 以 上。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _